Durante el mes de julio, el precio promedio de los cortes de carne vacuna en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) experimentó una disminución del 0,7%, logrando acumular un aumento del 15,35% en los primeros siete meses del año. Sin embargo, en términos interanuales, el incremento se situó en 52,4%, según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).
La reciente estabilidad en los precios ha sido interpretada por especialistas como resultado de una combinación de factores, incluyendo el amesetamiento del valor de la hacienda y una demanda que aún no se ha recuperado completamente. Aunque julio marcó el cuarto mes consecutivo de precios estables, se prevén posibles aumentos en agosto si el costo del ganado continúa en ascenso.
Desglose de Precios en el AMBA
A pesar de la caída en los precios de julio, los costos de la carne siguen siendo considerablemente altos en comparación con el año anterior. Por ejemplo, el asado de tira se vende a $17.704 el kilo, mientras que el lomo alcanza los $28.394. En las carnicerías, el precio promedio cayó un 0,4%, mientras que en los supermercados la baja fue más pronunciada, alcanzando el 1,5%.
Factores que Impactan el Mercado
Víctor Tonelli, consultor del mercado ganadero, ha señalado que la estabilidad de los precios de la carne al consumidor está fuertemente vinculada al comportamiento del precio de la hacienda. En este contexto, los márgenes de los actores de la cadena de distribución se han mantenido estables, ya que no han experimentado incrementos significativos en el costo de la materia prima.
El informe del Ipcva muestra que la media res en el AMBA apenas registró variaciones en julio, con una caída del 0,1% respecto a junio. Sin embargo, Tonelli advierte que los precios de la hacienda han empezado a mostrar movimientos en las últimas semanas, lo que podría impactar en los precios al consumidor en el corto plazo.
Expectativas a Futuro
Desde el Ipcva, la economista Eugenia Brusca ha destacado que, aunque la baja de julio no implica una reducción en el consumo de carne, el mercado se encuentra en una fase de reacomodamiento debido a que el poder adquisitivo, especialmente en el AMBA, no muestra signos de mejora. Además, se espera que la estacionalidad del mercado continúe afectando los precios en los próximos meses.
El vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), Leonardo Rafael, considera que la baja en julio fue más reflejo de la dinámica de la oferta que de una caída generalizada de precios, mencionando que la estacionalidad puede influir en los costos de diferentes cortes. A pesar de ello, existe la posibilidad de que el precio de la hacienda aumente alrededor de un 10%, lo que podría trasladarse al consumidor con un incremento estimado entre 6% y 7%.
Fuente: La Nación
