ANMAT y SENASA advirtieron sobre la detección de Listeria monocytogenes en un queso de pasta blanda. Aunque el producto está vencido, pidieron extremar precauciones.
NACIONALES
Por Redacción El Esquiu
13/12/2025 · 12:40 hs
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) emitieron una alerta sanitaria tras detectar la bacteria Listeria monocytogenes en un queso de pasta blanda de una marca líder del mercado.
Si bien el producto involucrado se encuentra fuera de su fecha de vencimiento, las autoridades advirtieron sobre un posible riesgo residual para la salud y solicitaron extremar las precauciones, ya que podría haber sido conservado por algunos consumidores más allá del período recomendado.
La alerta se originó a partir de un muestreo oficial realizado por el SENASA, cuyos resultados fueron analizados en el Laboratorio Nacional de Referencia de la ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”. A través de la vigilancia genómica se identificó un conglomerado de aislamientos de Listeria monocytogenes en muestras de queso de pasta blanda.
Según el informe técnico fechado el 9 de diciembre, la bacteria fue detectada en el producto Queso Cremón doble crema, marca La Serenísima, presentación de 500 gramos, correspondiente al lote 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y con fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025. El producto fue fabricado por Mastellone Hnos. S.A. en su planta ubicada sobre la Ruta Nacional 5, kilómetro 444, en la localidad bonaerense de Trenque Lauquen.
Desde la empresa informaron que, bajo la supervisión del SENASA, se llevó adelante una investigación interna para identificar el foco de la contaminación, el cual ya fue eliminado. Asimismo, se realizó el retiro del lote afectado del mercado nacional y su posterior destrucción, junto con la implementación de medidas adicionales de control sanitario en la planta.
La ANMAT señaló que, aunque el queso ya no se encuentra dentro de su período de aptitud para el consumo, existe la posibilidad de que algunos consumidores lo hayan conservado, por ejemplo mediante congelación. Por ese motivo, recomendó que quienes tengan en su poder el lote 2703, ya sea fraccionado o congelado, se abstengan de consumirlo.
La advertencia pone especial énfasis en los grupos de riesgo, como mujeres embarazadas, personas inmunosuprimidas, adultos mayores y pacientes con enfermedades crónicas, para quienes la listeriosis puede provocar consecuencias graves.
La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria presente en el agua y el suelo que tiene la particularidad de crecer incluso a temperaturas de refrigeración. Entre los alimentos más frecuentemente asociados a brotes se encuentran los fiambres y embutidos, los lácteos elaborados con leche no pasteurizada, los vegetales crudos y los pescados crudos o ahumados.
Los síntomas pueden variar desde cuadros leves —como fiebre, escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal— hasta formas severas que incluyen meningitis, septicemia y abortos en mujeres embarazadas. El período de incubación puede extenderse hasta 70 días, con un promedio de alrededor de tres semanas, lo que dificulta identificar el alimento contaminado.
