La venta a carnicerías cayó un 35% y en 2025 se marcó el menor consumo en 40 años
A esto se le sumó que la faena también bajó un 30%.
POLÍTICA
Por Redacción El Esquiu
27/3/2026 · 00:50 hs
El año pasado diferentes sectores de la economía fueron marcando un camino de crisis, alguno de ellos tratando de sobrevivir a la situación actual a nivel nacional y provincial.
En lo que va del año 2026, el panorama no es alentador y una muestra de eso son los números que marcan las bajas en las ventas, en el consumo de alimentos, etc.
En Catamarca la situación es preocupante en diferentes sectores, pero uno de los que mostró una realidad alarmante es el de la industria cárnica, puesto que bajaron las ventas, la faena y un dato de por más crítico es que en el año 2025 se registró el menor consumo de carne de los últimos 40 años.
Carlos Miranda, gerente comercial de Frigorífico Natilla, en una entrevista dada a El Esquiú Play analizó el mercado de las carnes y allí detalló que en lo que va de enero y febrero de 2026, la venta a carnicerías locales cayó un 35% y la faena un 30%.
Asimismo, dijo que esta tendencia se suma a un 2025 donde el precio de la carne aumentó casi el doble que la inflación (61% frente a un 32%), marcando el consumo per cápita más bajo de los últimos 40 años en Argentina.
Luego, Miranda explicó que el 70% del valor en góndola lo define el precio del animal vivo; al tiempo que precisó que la hacienda se vio afectada por la sequía de los años anteriores, lo que redujo la reproducción.
Si bien se destacó que el precio de la carne habría encontrado un “techo”, hay costos fijos que siguen en aumento, como el combustible, la energía, el agua y los sueldos. Ante esto, el gerente mencionó la reducción de días de faena como estrategia para amortizar la crisis.
En otro punto, Miranda marcó como expectativa para el 2026 que el mismo traiga una meseta de precios que resulte rentable para toda la cadena, desde el productor hasta el carnicero.
Competitividad
Luego de hacer el análisis del mercado de las carnes, Miranda precisó que el consumidor catamarqueño ha comenzado a reemplazar la proteína vacuna por cerdo o pollo, cuyas subas fueron menores.
No obstante, defendió la competitividad del producto: “De un kilo de blando se pueden sacar cinco, seis o siete bifes, con lo cual pueden comer cinco o seis personas. Si comprás una pizza de 15.000 pesos, a lo sumo comen dos o tres y se quedan con hambre”.
